LE PIED DE MOUTON.

 

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Le pied-de-mouton (Hydnum repandum), encore appelé hydne sinué, est un champignon basidiomycète de la famille des Hydnaceae. Il est connu en Béarn sous le nom de broquichou, et en Dordogne comme barbissou.

Description

• Chapeau 3 à 15 cm, bosselé, très variable, blanc-crême.
• Aiguillons 3 à 6 mm, crême, légèrement décurrents (descendant le long du pied), fragiles et facilement détachables. Sporée crême.
• Pied 3 à 7 cm, variable mais généralement trapu, blanchâtre, excentré.
• Chair ferme mais cassante, blanche mais virant à l'orange, presque toujours saine. Odeur agréable, saveur douce.

Pied-de-mouton (Hydnum repandum)

Habitat

Il pousse en lignes, quoique parfois également de manière isolée, d'août à novembre, voire décembre, en sous-bois de feuillus ou conifères.

Comestibilité

Le pied-de-mouton est un bon comestible. On apprécie sa chair craquante, quoique parfois amère chez les sujets âgés.

Espèce proche

Hydnum rufescens , l'hydne roussissant, tantôt considéré comme une variété, tantôt comme une espèce à part entière, présente les différences suivantes :

• Il est de couleur roussâtre, de forme moins irrégulière, plus circulaire.
• Il est plus petit, plus grêle, plus mou.
• Son pied est plus centré et les aiguillons ne sont jamais décurrents.
• Il vient essentiellement sous les pins.

Confusions possibles

Du fait de la présence d'aiguillons, le pied-de-mouton est très reconnaissable et ne peut guère se confondre qu'avec certains sarcodons, éventuellement amers.


Pied-de-mouton

Comments

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   hum bien alléchant ces articles bizzzzzz