LA POULE (2).

Communication

La poule cagnette, caquette (quand elle pond), claquette, cloque (quand elle parle à ses poussins dans l'œuf), clousse (quand elle couve), crételle, glousse (quand elle converse avec ses congénères). Il lui arrive même, rarement, de chanter comme un coq.

Le poussin pépie, piaille, piaule.

Le coq se distingue aussi par son cri, le « cocorico » dont la transcription phonétique varie selon les langues (cock a doodle do en anglais, quiquiriqui en espagnol, kokeriko en espéranto, etc.). Le chant du coq est inné, il n'est pas appris.

« Cocorico » est utilisé par certains Français pour manifester leur chauvinisme, probablement parce que ce cri est interprété comme une manifestation d'orgueil de la part du coq, mais surtout parce que le coq gaulois est l'emblème du pays.

Organisation sociale

Dans une basse-cour, les poules sont clairement rangées par ordre de priorité pour la nourriture, les perchoirs, les partenaires sexuels ; généralement, la hiérarchie de dominance est linéaire : elle comporte un animal A qui domine tous les autres, un animal B qui les domine tous sauf l'animal A, etc.

Captivité

En poulailler : protéger l'animal du vent et de la pluie ; compter au minimum 1 m² pour 2 poules. Le poulailler doit comporter perchoirs, nids (caisses stables remplies de foin ou paille), abreuvoirs.

En liberté : une poule revient toujours dormir au même endroit si elle s'y sent bien : abritée, au calme, disposant d'un haut perchoir.

Poule Rhode Island

Systématique

Histoire de la domestication

Différents types de volailles sauvages sont apparus sur chaque continent : le tétras en Europe, la pintade en Afrique, la dinde en Amérique et le coq doré en Asie. C'est cette dernière espèce qui a donné lieu à la première domestication probablement en Nouvelle-Guinée il y a entre 6 000 et 3 500 ans av. J.-C.. Puis sa forme domestique s'est diffusée dans le monde entier pour la production de viande et d'œufs, si on se base sur le fait que le mot pour désigner le poulet domestique — *manuk — appartient à la langue reconstituée proto-austronésienne. Les poules, avec les chiens et les cochons, faisaient partie des animaux domestiques de la culture Lapita, la première culture néolithique de l'Océanie.

Grâce au commerce maritime, les poules ont atteint le continent asiatique, et de là se sont répandues vers l'Ouest, en Europe et en Asie occidentale.

Les premières représentations de poules en Europe se trouvent sur les céramiques corinthiennes du VII^e siècle av. J.-C.

Coq Crèvecœur

Dans la Grèce ancienne, les poules étaient rares et constituaient une nourriture de luxe. Il semble que Délos ait été un centre d'élevage du poulet.

Sur l'île de Pâques, les poules n'ont été introduites par les navigateurs polynésiens que vers le XII^e siècle, et elles y étaient le seul animal domestique, à l'exception probable du rat polynésien (Rattus exulans). Elles étaient logées dans des poulaillers de pierre particulièrement solides.

De même, les poules sont arrivées en Amérique bien avant l'explorateur Christophe Colomb et ont été introduites par les Polynésiens, selon une étude génétique publiée dans Annales de l'Académie nationale des Sciences. race concernée : Araucana

• Issue des sous-espèces du coq doré, ainsi que probablement d'autre sous-espèces disparues, car la diversité génétique des races domestiques ne peut se justifier seulement par la descendance des seules sous-espèces encore présentes à l'état sauvage en prouvé récemment par les progrès de la recherche en génétique, ainsi que notamment la présence d'un gène issu d'hybridation avec "Gallus sonneratii", découvert par des chercheurs Européens (dont une Française, Mme Texier-Boichard), ayant transmis le caractère héréditaire récessif (W*Y) "peau jaune" à plusieurs races domestiques, inexistant dans les populations sauvages du coq doré. (source : La Revue avicole, n°1683, janv.-fév. 2009).
  
   
  Le poussin est le petit de la poule. Dans les élevages, le poussin industriel tend partout à remplacer le poussin naturellement couvé par la mère.

Génétique

Le 9 décembre 2004, la revue scientifique Nature a annoncé qu'une équipe internationale de 170 chercheurs est parvenu à établir le séquençage du génome de la poule. Elle est le premier oiseau dans ce cas.

Les espèces proches faisan, caille, produisent toutes des hybrides stériles. Les espèces du genre Gallus, produisent peu d'hybrides fertiles.

Races de poules

Il existe plus de 200 grandes races de poules (dont 45 françaises), de forme, de taille et de couleur diverses et autant de races naines.

Coq Orpington fauve

Importance économique

Les œufs de poule sont de loin les plus consommés parmi les différents types d'œufs mis sur le marché. Un coquelet est un poulet qui est abattu à un poids inférieur à un kilogramme (alors que le poids d'un poulet standard peut varier de 1,5 à 2,5 kg et plus).

Évolution de la production mondiale de poulet d'après la FAO, (en millions de têtes par année)

1964	1969	1974	1979	1984	1989	1994	1999	2004
4 228	4 986	5 801	6 922	8 275	10 285	12 535	13 689	16 365

Élevage industriel de poules pondeuses issues de Leghorn "type Américain"

La production de volaille mondiale de 2004
(en milliers de tonnes)

Rang	Pays	Production		Rang	Pays	Production
1	États-Unis	15 536		11	Russie	1 060
2	Chine	9 475		12	Afrique du Sud	973
3	Brésil	8 668		13	Canada	950
4	Mexique	2 250		14	Turquie	940
5	Inde	1 650		15	Argentine	885
6	Espagne	1 268		16	Thaïlande	878
7	Royaume-Uni	1 242		17	Malaisie	825
8	Japon	1 241		18	Iran	820
9	France	1 135		-
10	Indonésie	1 100		-

L'élevage des poules

Traditionnellement, il se faisait en basse-cour. Dès le Moyen Âge, chaque ferme ou même chaque maison villageoise avait un poulailler qui fournissait des œufs pour la consommation familiale et pour la vente au marché, ce qui permettait un revenu régulier même avec un effectif très réduit. La gestion du poulailler était le domaine des femmes et des enfants.

L'élevage industriel se fait le plus souvent en cages disposées en batteries, mais aussi au sol dans des poulaillers. Le législateur a dû intervenir pour réglementer l'espace vital des poules en batterie. En Europe, la directive 1999/74/CE du Conseil impose que les cages aménagées offrent une surface minimale de 750 cm² par animal (contre 500 cm² auparavant).

Pour stimuler la ponte, l'accouveur joue sur l'éclairage dont la durée quotidienne est progressivement augmentée pour atteindre jusqu'à 16 heures en période de ponte.

La France est le plus gros producteur européen avec 790 millions de poulets élevés chaque année. L'INRA constatait en 2004 que 75 % à 90 % des poulets claudiquaient, dont 26 % à 30 % « sévèrement ». Selon le Canard enchaîné du 26 juillet 2006, qui rapporte ces chiffres, ils passent près de 90 % de temps couchés faute d'espace (contre 60 à 70 % dans les années 1980), ce qui entraîne des déformations des pattes.

Quatre œufs de poules

Poules de type "industriel", issues de croisements

source Wikipédia

lien historique & auteurs



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Comments

[Anthony]

bonjour, oui , je vous remercie pour votre réponse. Contactez moi si un jour vous souhaitez faire une fiche plus détaillé sur l'orpington.

[anthony]

Bonjour, La photo du coq orpington m'appartient (déposée par mes soins sur wikipedia pour illustration). Vous êtes autorisé à la publier sous réserve de citer la provenance. Merci par avance de
votre compréhension.

[CHOMOLANGMA]

Avez vous eu mon mail ?
Merci ☼
Ce mail vous signifiait que je vous cite via le lien "historique & auteurs" des articles dont la source est Wikipédia.

[corsi]

attention les poules bizzzzzzz