Œnologie Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. L’œnologie (prononciation correcte : /enɔlɔʒi/ (é-), courante : /ønɔlɔʒi/ (eu-) [1] ) est l'art et la connaissance du vin, de la culture à la consommation en passant par la récolte, la vinification,...